Une idée pour midi

Que faire des restes de pommes de terre après une raclette ? C’est une question que l’on se pose quand même relativement souvent dans ce pays, où la raclette, valaisanne de préférence, est un plat énormément consommé.

Certes, vous me direz que l’on peut  faire un roesti… Ce plat, tout autant typique de nos régions, se décline en une bonne centaine d’appellations. Mais avez-vous seulement une fois réussi à faire un bon roesti en seulement quinze minutes ?Moi pas...

La cuisine est un art, l’art prend du temps et le temps passe vite !

C’est sur cette belle phrase que nous allons aborder la recette du jour : une omelette limousine.
Pourquoi limousine, me demanderez-vous, et bien non, ce n’est pas une omelette de luxe avec huit portes et chauffeur, mais simplement une appellation culinaire. Probablement que la recette d’origine venait d’un endroit du limousin, la région de France.

Ce qu’il nous faut pour cette omelette, c’est avant tout des œufs, mais aussi des pommes de terre (cuites !) et des dés de jambon (du jambon en tranche se coupe facilement en dés, pas d’inquiétude).

Tout d’abord, il vous faudra couper vos patates en dés. Si elles sont dites « nouvelles » ou « charlotte » vous pouvez sans autre laisser la peau. Sinon, il est préférable de la retirer rapidement.
Arrivé à l’avant dernière pomme, mettez une grande poêle à chauffer avec un petit filet d’huile.

Ceci fait, une fois vos pommes de terres toutes découpées, vous pouvez directement entamer la cuisson. Pendant qu’elles cuisent, vous découperez votre jambon en dés, s’il ne l’est pas déjà…

Faites revenir le jambon et les pommes de terre dans la poêle jusqu’à ce que tout soit bien chaud jusqu’au milieu.
En parallèle, commencez votre omelette. Deux ou trois œufs par personne sont de bonnes portions pour un repas de midi. Cassez-les dans un saladier et battez-les avec une fourchette. Je recommande la fourchette, car le batteur électrique fait de la mousse, et c’est moins agréable à manger…
Une fois ceci fait, salez et poivrez vos œufs sans trop en mettre. Vous pouvez aussi ajouter une goutte de crème si vous voulez avoir une omelette plus douce.
Réservez votre jambon et vos patates dans une assiette et tout en gardant la même poêle, pour autant que rien n’ait brûlé dedans, mettez-y vos œufs.
Une fois que vos œufs commencent à prendre, mettez votre garniture.
Il ne vous reste plus qu’à décider si vous voulez votre omelette baveuse ou pas pour arrêter la cuisson au bon moment et passer à table.

Accompagné d'une petite salade, vous avez là un repas de roi!
Bon appétit  et à demain !