Une idée pour midi

J’ai trouvé dans mon frigo trois endives qui me restaient, un bout de bûche de chèvre, des champignons de paris frais et un petit chèvre pané pour les chèvres chauds.

On va faire comme d’habitude, c’est-à-dire tout simple : Commencez par mettre le chèvre chaud dans une poêle avec un filet d’huile (de préférence de tournesol car elle ne brûle pas à la cuisson comme le ferait de l’huile d’olive).

Faites le rôtir gentiment, sans le laisser brûler.

A côté, prenez vos endives. Une endive ne se lave pas. Vu que ses feuilles sont très serrées, c’est quasiment impossible de retrouver de la terre ou un insecte à l’intérieur. Enlever seulement les 2-3 premières feuilles afin d’avoir une belle endive et coupez le tronc. Coupez-la en deux. Sachant que la partie du tronc de l’endive est amère, j’enlève donc cette partie qui ressemble à un petit cône tout en prenant soin de garder les feuilles attachées.

Coupez les endives en petits morceaux (env. 0.8-1cm). Prenez un bol, et mettez-y une cuillère à café de moutarde et une autre de mayonnaise. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une autre d’huile de colza (pour varier les apports). Ensuite, mettez-y encore une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et la sauce est prête.

Mélangez vos endives à la sauce. Les fromages de chèvres sont probablement presque cuits. Retirez-les du feu en gardant la même poêle. Coupez vos champignons de paris en petites tranches et mettez-les avec un filet d’huile à cuire dans la poêle.

Pendant qu’ils rôtissent gentiment, coupez votre petite bûche de chèvre (env. 30gr) en petits morceaux. Lorsque les champignons sont presque cuits, ajoutez les dés de bûche pour les faire fondre légèrement.

Servez tout ceci dans votre bol où se trouvent vos endives assaisonnées. C’est prêt.

Temps de préparation : 15 minutes, de quoi siester un bon gros quart d’heure.

C’est réalisable avec tout type de salade autre que des endives et les champignons en sachets ou en boites sont aussi compatibles (mais nécessitent un rinçage préalable pour les débarrasser du petit goût de saumure. Un champignon de paris frais ne demande que de lui couper la queue si, bien entendu, il n'est pas couvert de terre...)